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Endlich! Ein Greens-Packed-Frühstück, das kein Smoothie ist

Die Mittelmeer-Diät wurde gerade zur besten Gesamtdiät gewählt für 2018, also um das Jahr richtig zu machen, dieses Shakshuka-Rezept mit all Ihren grünen Göttin Goodies wie Spinat, Grünkohl und Petersilie verpackt und mit frischen Eiern gekrönt. Aber was ist Shakshuka ? Es ist Hebräisch für "alles vermischt" und ist eines der beliebtesten Gerichte aus Israel, das auch im Nahen Osten und in Nordafrika serviert wird. Traditionell ist Shakshuka ein Gericht aus Eiern, die in einer Tomatensoße pochiert werden, die oft mit Kreuzkümmel und Harissa gewürzt wird, aber diese grüne Variante ist eine frische, lebendige und einzigartige Art, zu jeder Tageszeit Eier zu genießen.

grünes Ei Shakshuka

Rezept von Nicole Iizuka

(bildet 3-4 Portionen)

Zutaten:

  • 8-10 frische Tomatillos, geschält
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 großer Bund Grünkohl, gehäutet und grob gehackt
  • 1 großer Bund Spinat, grob gehackt
  • 1 Bund Petersilie, gehäutet und grob gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel rote Chili-Flocken
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 4 große Eier
  • 4-5 Zweige Dill
  • in Scheiben geschnittenes knuspriges Brot, zum Servieren

Anleitung:

  1. Ofen zum Grillen und Entfernen von Spelzen von Tomatillos einstellen. Tomatillos auf ein Backblech legen und 6-8 Minuten grillen, oder bis die Oberseiten blasig und weich sind. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite legen.
  2. In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln weich sind. Geben Sie Grünkohl, Spinat, Petersilie, Knoblauch und die Blättertomaten in die Pfanne und kochen Sie weitere 6-8 Minuten oder bis alle Grüntöne verwelkt sind. Salz, Kreuzkümmel, rote Chili-Flocken, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft einrühren, bis sie eingearbeitet sind.
  3. Mit der Rückseite eines Löffels 4 kleine Vertiefungen in den Grüns machen und dann ein Ei in jeden Brunnen knallen lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten kochen lassen oder bis das Eiweiß nicht mehr durchscheinend ist.
  4. Vom Herd nehmen und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren mit knusprigem Brot.

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(Fotos über Nicole Iizuka)